Torta Susanna ai lamponi

Questa torta ho pensato di prepararla per una persona speciale per il suo nono compleanno!

E' stata super apprezzata!

E' un tripudio di gusto, con il suo ripieno cremoso e la sua copertura golosa!

I lamponi creano poi un fantastico contrasto con il suo dolce cuore!

Non resta che assaggiarla!

Ingredienti per la frolla

• 260 gr di farina 00

• 120 gr di burro

• 100 gr di zucchero

• 1 uovo

• 1 tuorlo

• 1/2 baccello di vaniglia

Ingredienti per la crema

• 400 gr di ricotta

• 70 gr di zucchero

• 3 tuorli

• 1/2 baccello di vaniglia

• 20 gr di amido di mais

Ingredienti per la ganache

• 100 gr di cioccolato fondente

• 1 dl di panna

Per la frolla frullate in un mixer la farina con il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale fino a ottenere un composto di briciole.

Incorporate l'uovo e il tuorlo, lo zucchero e i semini interni della vaniglia, quindi azionate ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla con il mattarello e foderate uno stampo di circa 20 cm di diametro, poi bucherellate il fondo con una forchetta.

Intanto, per la crema, lavorate la ricotta con lo zucchero, i tuorli, l'amido di mais e i semini interni della vaniglia.

Versate la crema nel guscio di frolla e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 45 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Scaldate infine la panna senza farla bollire, aggiungete il cioccolato sminuzzato e mescolate finchè si sarà completamente fuso, poi fate raffreddare.

Versate la ganache sulla superficie della crostata e mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Aggiungete attorno al bordo della crostata i lamponi, e riponete nuovamente in frigo per altri 30 minuti.

Servite poi la torta a temperatura ambiente, in questo modo il suo cuore morbido vi delizierà!

Fatemi sapere se vi è piaciuta!

Claire in the kitchen